Für 4 Portionen
1 große Zwiebel
2 große Salatgurken (oder auch Stöpselgurken)
250 ml Gemüsebrühe
100 ml flüssige Sahne
Thymian
Rosmarin
1/8 l Weißwein
ca. 6 cl Noilly Prat
Olivenöl
Räucherlachs
Zubereitung: |
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| 1. |
Zwiebel in Würfel schneiden.
Gurken schälen und Kerne rausnehmen ( Schalen
aufheben). Gurken in Würfel schneiden. Einen
Zweig Thymian und Rosmarin klein hacken. |
| 2. |
3 EL Olivenöl leicht erhitzen, Zwiebelwürfel
dazu und anschwitzen ( nicht braun werden lassen
). Gurkenwürfel dazu und die Kräuter
dann dazu. Mit Weißwein und einen Schuss
Noilly Prat ablöschen und etwas einreduzieren
lassen. |
| 3. |
Mit der Gemüsebrühe und der Sahne
den Sud auffüllen und ca 15 min bei niedriger
Hitze köcheln lassen. |
| 4. |
Die Suppe nun pürieren (Mixer oder Stabmixer).
Hierzu die Schalen der Gurke dazunehmen, um dem
ganzen die Farbe zu geben. Mit Salz, Pfeffer und
ein bisserl Muskat abschmecken. |
| 5. |
Jetzt nur noch mit einem großporigen Sieb
passieren und die Streifen vom Räucherlachs
dazu. |
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| Anrichten und guten
Appetit! |
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