Für 4 Portionen
1kg weißer Spargel
3 EL Butter
50 ml Schlagsahne
Zitronensaft
Zucker, Salz
1 Bund Kerbel
Zubereitung: |
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| 1. |
Spargel schälen, die Enden
abschneiden und mit den Schalen in einen flachen
Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, 5 Minuten
köcheln lassen. |
| 2. |
Die entstandene Spargelbrühe passieren,
1 EL Butter und Sahne unterheben und verrühren.
Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. |
| 3. |
Spargelstangen jeweils in 3 – 4 gleichgroße
Stücke schneiden. In den vorbereiteten Sud
einlegen und 8 bis 10 Minuten garen. Spargel rausnehmen
und warm stellen. |
| 4. |
Spargelsud aufkochen und mit restlicher kalter
Butter aufmontieren (mixen). |
| 5. |
Spargelstückerl und gerupfter Kerbel zur
Sauce dazugeben, durchschwenken und anrichten. |
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| Anrichten und guten
Appetit! |
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