| Beispiel unserer wechselnden Tagesmenüs: |
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Klassische Küche
Paprikamousse an Kirschtomatensalat
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Brokkolirahmsuppe mit Mandelsahne
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Geschmorte Kalbsbäckchen
in Rucola-Noilly-Pratsauce
dazu glacierter Minifenchel und Dijon-Senfpüreé
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Creme von der Portweinfeige an Erdbeersauce
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Reduktion
Würfel von der Kalbsleber auf Apfel-Selleriesalat
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Klarer Tomatensaft mit Gemüseeinlage
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Kleine Kalbsfleischroulade mit Basilikum-Tomatenpesto
gefüllt
Dazu gedämpfte Zuckerschoten mit Petersilienkartoffeln |
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Vitale Küche
Lauwarmer Lauch-Speckkuchen mit Kresseschaum
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Aufgeschlagenes Ananassüppchen mit Pfefferkörnern
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Parpadelle mit geschmorten Gurken, Tomaten, Knoblauch
und Parmaschinken
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Mokka Creme in der Tasse serviert mit Zimtsahne |
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| Beispiel unserer stetig wechselnden Buffets: |
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Mediterranes Buffet
Verschiedene Antipasti von Gemüse
Tintenfischsalat
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
Melone mit Coppa und Parmaschinken
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Minestrone mit Fadennudeln
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Safranreis mit Erbsen, Shrimps und scharfer Salami
Kalbshaxenscheiben Osso Bucco
Hühnerkeule mit Kapern und Oliven
Gebratener Seewolf mit Rosmarin und Knoblauch
Stifado vom Rind mit Zimt und Schalotten
Fettuccine mit Tomaten in Lachs-Pestosauce
Torglioni in Mascarponesauce
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Creme Catalan
Panna Cotta mit frischen Beeren
Obstplatte |
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Auswahlkarte
Gebratenes Doradenfilet mit Rosmarin und Lauchgemüse
dazu Kräuterreis
Rinderlendensteak mit Café de Paris Butter
dazu geschmorter Fenchel und Safrankartoffeln
Variation von Sommersalaten in Limonenvinaigrette
dazu Lachstranche vom Grill
Tiroler Speckplatte mit frischen Kren und Stamperl
Obstler
Tagliatelle verde mit Tomatencoulis
dazu feine Kalbsfleischscheiben mit Basilikum
und gemischter Salat mit Balsamicodressing
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Kleines Lunchbuffet
– täglich wechselnd
Kraftbrühe mit Kartoffelwürfeln
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Auswahl von frischen Sommersalaten mit verschiedenen
Dressings
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Pikanter Kartoffel-Kräuterquark mit Zwiebeln
dazu geröstetes Knoblauchbaguette
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Geschmorter Tintenfischsalat mit Minze und Chilischote
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Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln, Tomatenconcassée
und Naturjus mit Lyonerkartoffeln
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Hirschrückenmedaillons in Rosmarin –
Sauerkirschsauce dazu Brokkoli
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Kiwimousse mit Himbeermark |
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